arduinoでつくる 低温調理器具 ７／全７回

というわけで、低温調理器具が完成しました。これを使っていろいろな食材を調理してみました。

温泉卵

73℃ 30分

黄身はしっかり固まり、白身は半熟で、とてもおいしい温泉卵でした。

ローストビーフ

輸入ロース肉カタマリ

1. 塩胡椒を適量まぶし、１昼夜冷蔵庫で置く
2. 油を熱したフライパンで、表面を焼く。焼き過ぎに注意
3. 55℃ 5時間程度

最高でした。

豚肉のコンフィ

豚ヒレ肉カタマリ 約300g

1. ヒレ肉をジップロックなどの袋に入れる
2. 塩小さじ2、コショウ、ローリエ、クローブをまぶし、冷蔵庫で１昼夜置く
3. 肉が浸るくらいオリーブオイルを加え、空気をできるだけ抜く
4. 60℃ ８時間程度

鶏胸肉のハム

鶏胸肉　１枚

1. 鶏胸肉をジップロックなどの袋に入れる
2. 塩小さじ1、コショウ、オレガノをまぶし、冷蔵庫で１昼夜置く
3. 57℃ ８時間程度

白米

一定時間経過後に温度を下げるようにプログラムを書き換えれば、自動で蒸らしまでできる炊飯器としても活用できます。

つまり、これ１台でローストビーフ丼温玉乗せが食べられるということですね。